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2026-03-27 17:33:16

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　　制作鱼药，必须要有的技艺，便是烤制。传统的烤制工艺极其复杂，步骤一般分为：鱼原材料烤制、配料混合、再次烤制、晾晒、包装保存等等。其中，真正的难点在于鱼原材料的烤制上。取摘完整的鱼背脊，先用竹签串起，再经过草木灰火焰的炙烤，渐渐熏干成鱼片。这一过程一定要保证火候，时间太短会不熟，太长又可能会烤糊。烤制完成后，需要将烤制出鱼片与各种中草药、香料粉末混合，通过再次烤制的方式将药材渗透到鱼片之中，最后通过晾晒，保存，完成鱼药制作的全部过程。

　　遂宁的鱼药技艺的传承和继承是非常有特点的。在遂宁这个鱼药的产地，这项技艺是从祖先开始一代一代传承下来的。一般都是由家庭或者诸如这种药店一类的私人商铺组织自愿者进行学徒制学习。每个有这方面传承技艺的家族，都有自己的造诣和技术，比较有名的是很多个世纪以来，以‘唐氏家族’为老字号的鱼药药店了。而这个家族是重新恢复了鱼药制作的生产，具有非常特定的目的。这也就是为了延续传承技艺，让这个中华文化的代表重现于世。